HACCP Anàlisi de Perills i Punts de Control Crítics APPCC

Si bé la certificació HACCP (APPCC) és voluntària, l'aplicació de sistemes HACCP (APPCC) en tota la cadena alimentària és un aspecte obligatori (normatiu) des de la dècada dels 80.

L’objectiu d’sistema HACCP (APPCC) d’una empresa és identificar els perills relacionats amb la seguretat al consumidor que poden ocórrer en la cadena alimentària, establint les mesures de control que garanteixin la innocuïtat del producte.

HACCP APPCC Analisis de Peligros y Puntos de Control Críticos

El sistema HACCP es basa en el sistema d’enginyeria Anàlisi Modal de Fallades, Efectes i Criticitat (AMFEC), on en cada etapa del procés, s’observen els errors que poden ocórrer, les seves causes probables i els seus efectes, per llavors establir el mecanisme de control.

La Comissió de Codex Alimentarius (CAC), òrgan dependent de la FAO (Organització de les Nacions Unides per a l’Alimentació i l’Agricultura) i l’OMS (Organització Mundial de la Salut) va incloure el Sistema HACCP o APPCC o ARCPC (Anàlisi de Riscos i control de Punts Crítics) en el Codex Alimentarius, o “Codi alimentari” a la dècada dels 60.

El Codex Alimentarius, o “Codi Alimentari”, és un conjunt de normes, directrius i codis de pràctiques aprovats per la Comissió de Codex Alimentarius .

El sistema APPCC és compatible amb totes les normes de seguretat alimentària (ISO 22000, FSC 22000, BRC Food, BRC Packaging, IFS Food o IFS PAC Secure).

consultoria HACCP (APPCC)L’aplicació dels 7 principis de l’Anàlisi de Perills i Punts de Control Crítics (APPCC) pot de vegades ser complexa en una organització. No només és important conèixer les pautes i els sistemes HACCP doncs també intervenen factors com la implantació / establiment o la gestió davant les entitats de certificació, si es decideix certificar o integrar-lo amb normes de seguretat alimentària.

La nostra Firma porta més de 20 anys desenvolupant la seva activitat de consultoria, assessorant i establint pautes de millora en organitzacions de diversa índole. Aquesta visió àmplia i amb experiència ens permet aportar solucions i enfocaments que de vegades no es troben en el sector específic o de la seguretat alimentària de l’empresa que sol·licita els nostres serveis.

Som independents de tots els organismes d’acreditació (Aenor, Applus, Bureau Veritas BVC, OCA (No hi ha suggeriments), EQA, Lloyd ‘s Register, SGS, …) i el nostre prestigi tècnic i professional és per tots ells reconegut. Els nostres projectes superen les exigències més altes. L’empresa per descomptat seleccionarà l’Entitat de Certificació però té la garantia de la professionalitat i qualitat dels nostres serveis.

Dirigit a
  • Fabricants i empreses processadores d’aliments i begudes (càrnies, embotits, escorxadors, sales d’especejament, conserves, plats preparats, pastisseria i pastisseria …),
  • Catering, menjadors de qualsevol àmbit (col·legi, fabrica, hospital…),
  • Restauració, franquícies,
  • Indústries que fabriquin materials en contacte amb els aliments,
  • Empreses relacionades (logística, transport, distribució, …)
  • Sector agropecuari
  • Alimentació animal

El nostre àmbit de treball és Espanya (Catalunya, Aragó, València, Castella Lleó, Euskadi / País Basc, Andalusia i Extremadura) i Sud-amèrica.

El que obté el client

Sistema HACCP implantat i establert, adaptat a la idiosincràsia de l’empresa i als processos i productes de la seva activitat.

Casos d'èxit

Sinergies
Els projectes HACCP (APPCC) permeten la seva integració amb qualsevol norma de seguretat alimentària (ISO 22000, FSC 22000, BRC Food, BRC Packaging, IFS Food, IFS PAC Secure, BRC Storage & Distribution o IFS Logistics) o amb normes UNE-EN ISO (ISO 9001, ISO 14001, ISO 45001 ...).
Documents relacionats
HACCP Análisis de Peligro y Puntos Críticos de Control
Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control
Codex and science
Manteniendo sanos los alimentos - Codex Alimentarius
Links sectorials
Sala de premsa