La UNE-EN ISO 22000:2018 «Sistemas de gestión de la inocuidad de los alimentos» es la norma internacional que define los requisitos que debe cumplir un sistema de gestión de seguridad alimentaria.
Si bien es una norma inicialmente pensada para el sector alimentario, se ha aplicado con éxito en otros sectores donde el análisis de riesgos y peligros y la determinación de puntos críticos de control son herramientas esenciales (ej. sector cosmético, farmacéutico…).
Su aplicación puede aportar beneficios a la organización:
- Cumplimiento normativo y legislativo,
- Mejora y mayor establecimiento del Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC o HACCP o ARCPC),
- Entrada en nuevos mercados y clientes (ej. cadenas de distribución),
- Al permitir la integración con la ISO 9001 u otras normas ISO, mejora la definición de responsabilidades, la determinación de los procesos de la empresa y la gestión de riesgos,
- Integración con sistemas BRC Global Standard Food o IFS International Food Standard,
- Mejora de la imagen de la empresa a nivel de consumidor final.
Las mayoría de las cadenas de distribución exigen certificaciones mediante estándares de calidad para poder suministrar para la marca blanca, la marca propiedad de la distribución alimentaria al por menor (retailers) o al por mayor (wholesaler). Sin duda el perfecto conocimiento de los mecanismos facilita la consecución exitosa del proyecto.
